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多措并举狠抓校园食品安全

四万余名学生吃上“安全放心餐”


德昌县示范幼儿园的孩子们正在吃可口的午餐。


幼儿园工作人员正在对当天早餐的食物进行留样。


  从点看面 德昌县示范幼儿园让622名孩子吃上“放心、安全餐”

  12月11日上午10点20分,走进德昌县示范幼儿园的食堂,香气四溢。操作间,工作人员把山药切片后及时放入冰柜保鲜;厨房中,食堂工作人员正在给孩子们精心烹饪香喷喷的菜肴。

  记者在该园食堂看到,厨房内布局合理,功能分区完备,各操作台干净整洁,厨房内设有预制间、烹调间、熟食存放间、消毒间等,并安装纱窗等设施。干净的不锈钢洗碗台、消毒柜、冰箱等设备保证了食品卫生安全,厨房内各功能分区设有明显的标志,食品加工做到流水线操作,实行生熟分开。十来位身穿工作服的工作人员各自分工,正在有条不紊地准备着今天全园622名孩子的午餐。

  11点30分,热气腾腾的饭菜经过学校食堂叔叔、阿姨们的精心烹饪、层层把关,正在分别送往每个班级。

  11点40分,德昌县示范幼儿园的所有孩子已经在教室里,边洗完手,排排坐,等待老师给大家分配午餐。

  在大二班,孩子们大口、大口地吃着热腾的饭菜,喝着美味的汤水,分发完一个班42个学生的饭菜后,老师的鼻尖上冒起了汗珠,这就是示范幼儿园的老师每天必做的工作之一,也仅仅只是“三餐两点”的一餐而已,虽然工作辛劳,但是看着孩子们吃上放心的饭菜,每位老师都是无比的欣慰。

  记者从示范幼儿园院长陈静处了解到,德昌县示范幼儿园还把“每日晨检、每日消毒”等卫生制度落到实处,做到室内开窗通风,保持空气流畅,对幼儿餐具高温消毒,培养幼儿勤洗手、讲卫生的良好习惯,开展丰富多彩的体育活动,加强锻炼、增强体质,为孩子的健康成长营造了良好的环境。

  县示范幼儿园保健医生彭医生告诉记者说:“为了使孩子营养得到均衡,科学的平衡膳食,我们幼儿园根据3--6岁幼儿的生理特点,实行的是三餐两点!”   

  县示范幼儿园的“安全放心餐”一直坚持让孩子吃得科学,膳食安排儿童化、营养全面均衡化,科学安排幼儿食谱。根据孩子年龄、计划膳食、季节、市场食品供应情况,制定适合幼儿特点的一周营养代量食普,让孩子吃得卫生安全。德昌县示范幼儿园在对食品的采购、加工、烹饪及幼儿的进餐全过程进行指导、监督,加强饮食卫生管理,讲究食品质量,严格坚持生进熟出一条线原则,严格幼儿园消毒管理,确保食品卫生安全。让孩子吃的营养、健康。坚持食物品种多样化,满足幼儿微量元素的摄入,像一些青菜、胡萝卜等食物孩子不喜欢吃,我们会为孩子制作成包子、菜角、混沌等,将这些蔬菜加入进去。以激发孩子的进食欲,达到营养的摄取。并根据不同季节为孩子熬制冰糖梨茶、蜂蜜萝卜水等,预防常见病、多发病的发生。真正做到了孩子在幼儿园吃好、吃饱、吃出营养、吃出健康,促进幼儿身体健康成长。”

  县示范幼儿园老师宋老师对记者说:“我们老师在班级工作中肩负着孩子们的卫生、食品安全方面的工作。首先我们要严格消毒制度,对孩子每餐使用的餐具、擦嘴布、毛巾、口杯都要每餐一消毒,在饭前便后要求孩子们洗手。因为孩子年纪比较小,要不停的提醒才能使孩子们养成良好的卫生习惯。在对孩子们进行的教育活动中,也经常渗透一些卫生保健的方法,比如说怎样洗手的方法、怎样漱口的方法、怎样擦嘴的方法。在对孩子进餐的时候坚持科学膳食,愉快进餐。希望通过我们老师多种途径的努力,使孩子们养成一个好的卫生习惯,拥有一个健康的身体。”

  多措并举 把全县4万余名学生的食品安全“抓在手上 放在心上 落在实处”

  不仅是幼儿园,为进一步做好学校食品安全工作,有效控制食品安全事件发生,近年来,德昌县多措并举狠抓学校食品安全工作。

  加强领导,落实责任。为确保全县学校师生安全,年初教育局与各级各类学校签订安全责任书,明确从校长到员工的职责,做到责任到人,各司其职。同时,学校也明确了主管领导及相关人员的具体责任,层层签订责任书,一级抓一级,一级管一级,努力确保了学校师生的安全。

  各学校高度重视校园食品安全工作,按要求配备专职或兼职食品安全管理员,加强内部日常管理,完善各项管理制度,抓好落实,确保学校食品安全工作有人管、有制度、无事故。

  加大投入,改善条件。为进一步加大学校食堂,特别是农村学校食堂硬件设施改造建设力度,2014年我县多方筹集资金,开工建设农村学校食堂12465㎡,投入资金1525万元;学校自筹资金100余万元添置配备相应的蒸饭柜、专用留样冰箱、冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、餐桌等设施或设备,改善食堂设施和食堂就餐条件,最大限度地消除食品安全隐患。

  加强监管,消除隐患。教育局加强对学校食品安全的监管工作,定期、不定期对食堂环境卫生、各项制度执行落实情况、从业人员操作行为和“五个环节”(进货、加工、储存、销售、留样)是否规范等开展排查。同时加强与食品药品监督局、卫生局等相关部门联合开展学校食堂食品安全检查,对存在问题的食堂,现场发放整改通知书,并再次组织人员开展“回头看”督查,狠抓整改落实。

  加大培训,提高素质。为进一步增强全县学校食堂食品安全责任意识,提升学校食堂安全管理能力和服务水平,确保学校食堂食品安全,每年初教育局联合县食品药品监督管理局对全县学校分管安全副校长、食品安全管理员及部分从业人员进行食品安全管理集中培训,培训人员达500余人。

  文/图 宋晋芳 本报记者 王莉
 

[ 责任编辑:胡德培]

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