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  彝族人的饮食文化,因为有特别的民族习惯,更具有山里的芬芳。回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,是个好饮而痛恨酗酒的民族.彝族人最爱用的调味料有:辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴,又不腻心,味美无穷。

  彝族主要从事农业,畜牧业,喜种杂粮,以玉米、小麦、荞麦、大麦为主食。蔬菜、猪、羊、牛、鸡、野味是他们主要烹饪原料。彝族多居住在山区或半山区。 山中森林茂密, 栖息着许多珍禽异兽,出产熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野猪等山珍野味。 奔腾于高山峡谷之中的大渡河、金沙江、南盘江、元江等大小河流又提供了鱼虾螺等水产品种。彝族擅长煮、烤、拌、烧、蒸、炖等。尤其长于羊、 鹿子等皮毛类动物原料的烹制。口味嗜咸、香、辣、麻、嗜酒。

凉山特色美食
吹肝(风肝)

吹肝(风肝)

纳西族的“吹肝”、味道鲜美,别具风味,为传统的待客必备之菜肴。将新鲜的猪肝吹胀擦上酒 详细>>
琵琶猪

琵琶猪

“琵琶猪”,是纳西摩梭人传统风味食品。将宰好的猪去毛、骨、内脏后,腹腔内抹上盐、花椒 详细>>
建昌板鸭

建昌板鸭

用西昌当地的一种家禽腌制而成,因体大、个肥(每只活鸭通常都在6-10斤以上)、味美而得 详细>>
芝衣(杆杆酒)

芝衣(杆杆酒)

又称“泡水酒”“咂酒”“杆杆酒”,是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水 详细>>
手抓羊排

手抓羊排

采用高山优质山羊肉,辅料为彝族特有香辛料,肉质细嫩软滑。 详细>>
白煮土豆四季豆

白煮土豆四季豆

彝族人将土豆兼作主食和蔬菜,食用时一般将土豆整个水煮、清蒸或火烧的方式做熟,然后蘸干 详细>>
彝家坨坨肉

彝家坨坨肉

在凉山各地旅游都可以品尝到彝族民间美食。其中“坨坨肉”、“荞麦面”、“野山菌”等一定 详细>>
酸菜坨坨鸡

酸菜坨坨鸡

彝家菜之酸菜坨坨鸡,其肉块如同“坨坨肉”般硕大,故称“坨坨鸡”。其汤酸咸适度,口感甚 详细>>
小猪儿烧烤

小猪儿烧烤

布拖县小猪儿烧烤以其独特的风味受到客人的喜爱。到过布拖的很多游客都情不自禁地流露出“ 详细>>
水煮回锅肉

水煮回锅肉

回锅肉是川菜家常风味的代表作。水煮回锅肉是根据传统回锅肉演变而成的麻辣味型。此菜选用 详细>>